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Hypertonie / Bluthochdruck
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Nierenfunktionsstörung
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Die meisten Hypertoniker brauchen ihren Salzverbrauch nicht mehr
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In der Bundesrepublik Deutschland liegt der durchschnittliche
Salzverbrauch mit 11 bis 12 g pro Tag ungefähr doppelt so hoch, wie ihn kochsalzsensitive
Menschen mit hohem Blutdruck vertragen. Wirklich notwendig ist nur ein Viertel dieser
Menge. Die früher vertretene These, dass Kochsalz generell für einen hohen Blutdruck
mitverantwortlich ist, und deshalb unbedingt reduziert werden muss, gilt heute als
überholt. Nur die wenigen Betroffenen, bei denen der hohe Blutdruck auf eine
Nierenfunktionsstörung zurückzuführen ist, müssen auf ihren Kochsalzverbrauch achten.
Bei diesen Menschen führt eine geringere Menge Kochsalz auch tatsächlich zu einem
niedrigeren Blutdruck. Alle anderen Hypertoniker brauchen dagegen nicht mehr auf Salz im
Essen zu achten, wie andere Menschen. Denn insgesamt essen ja alle zuviel Salz. Das stört
den Wasser- und Natriumhaushalt
und wirkt sich auch auf die Magenschleimhaut negativ aus. |
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Umstellung beim Essen
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Es gibt Alternativen.
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Salzarm zu essen bedeutet für die ungefähr 10 Prozent Hypertoniker, die
eine Nierenfunktionsstörung haben, eine große Umstellung. Dennoch gilt nach wie vor,
dass viele Gerichte auch ohne Salz ganz hervorragend schmecken. Viele pflanzlichen
Gewürze, können das Salz überflüssig machen und oft noch feiner und stärker als Salz
sein. Eine Vielzahl von Möglichkeiten bieten schon Ingwer, Dill und Senf. Möglich ist
auch das Würzen mit Diätsalzen, die es in Reformhäusern gibt. In der folgenden Tabelle
erhalten Sie eine Übersicht über den Salzgehalt der am häufigsten verwendeten
Grundnahrungsmittel. |
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Tabelle
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Lebensmittel
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Gewicht
in g
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Kochsalzgehalt
in g
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Bachforelle
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200
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0,20
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Blumenkohl, gekocht
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200
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0,056
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Bohnen in Dosen
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200
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1,40
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Bohnen, grün, roh
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200
|
0,01
|
Bückling
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100
|
1,80
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Butter
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100
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0,012
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Camembert
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100
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1,8 - 2,4
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Champignons
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200
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0,06
|
Champignons in Dosen
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200
|
1,83
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Doppelrahmfrischkäse
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100
|
1,5
|
Erbsen in Dosen
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200
|
1,20
|
Erbsen, grün, roh
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200
|
0,01
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gekörnte Brühe
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250 (1/4 l)
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2,50
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Gewürzgurken
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100
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2,40
|
Hackfleisch (halb u. halb)
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150
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0,13
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Haferflocken
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100
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0,0075
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Hartwurst
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100
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3,30
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Heringsfilet in Tomatensoße
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100
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1,34
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Huhn
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250
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0,53
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Hühnerei
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55 (1 Ei)
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0,19
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Joghurt, 3,5 % Fett
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175
|
0,21
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Kartoffeln, ohne Schale
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60 (1 St)
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0,03
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Kasseler
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150
|
3,65
|
Knäckebrot
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10 (1 Scheibe)
|
0,12
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Kondensmilch, 10 % Fett
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3 (1 Teel.)
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0,01
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Kopfsalat, roh
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30
|
0,008
|
Margarine
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100
|
0,20
|
Matjesfilet
|
100
|
6,40
|
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
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500
|
0,60
|
Möhren, gekocht
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200
|
0,20
|
Reis, poliert
|
100
|
0,02
|
Rindfleisch in Dosen
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150
|
2,29
|
Rindfleischfilet
|
150
|
0,19
|
Roggenmischbrot
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50 (1 Scheibe)
|
0,51
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Sauerkraut, abgetropft, roh
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200
|
1,80
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Schinken, gekocht
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100
|
2,17
|
Schinken, geräuchert, roh
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100
|
4,50
|
Schmelzkäse
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100
|
3,1
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Schnittkäse
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100
|
1,5 - 3,3
|
Schnitzel
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150
|
0,21
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Schweinefleisch (Schulter)
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150
|
0,28
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Spagetti, eifrei
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100
|
0,013
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Spargel in Dosen
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200
|
1080
|
Spargel, roh
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200
|
0,02
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Speisequark, 40 % Fett i. Tr.
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100
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0,05
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Tomate, roh
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60 (1 St)
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0,01
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Tomatenketchup
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15 (1 Eßl.)
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0,44
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Vollkornbrot
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50 (1 Scheibe)
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0,54
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Vollmilch, 3,5 % Fett
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500 (1/2 l)
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0,61
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Weizenbrot
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50 (1 Scheibe)
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0,49
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Weizengrieß
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100
|
0,002
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Wurst im Durchschnitt
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100
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1,5 - 2,0
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Zwiebeln, gewürfelt, roh
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5 (1 Eßl.)
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0,001
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Zwiebeln, getrocknet
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5 (1 Eßl.)
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0,013
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Kalorientabellen können sinnvoll sein.
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Zusätzlich sollte sich jeder, der sich bewusst ernähren will, eine
Kalorientabelle der gebräuchlichsten Lebensmittel anschaffen. Sie gibt es im Buchhandel
in diversen Ausführungen. Achten Sie aber nicht nur auf die einfache Kalorienzahl. Viel
wichtiger ist eine ausgewogene Ernährung
mit deutlich reduziertem Fettanteil.
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