Umdenken - Fleischarme oder fleischlose Ernährung

Der Mensch ist ein "Allesesser" - muss er deshalb auch alles essen? Menschen, die sich gesund ernähren wollen, fragen immer häufiger nach einer fleischarmen oder fleischlosen Kost. Müssen sie deshalb gleich Vegetarier sein. Was ist das überhaupt? Und bekomme ich alle Nährstoffe, die mein Körper braucht? Was ist mit der Ernährung bei Kindern, oder während der Schwangerschaft. Diesen und anderen Fragen wollen wir nachgehen.

Fleisch - Wie viel darf es sein?
Der Mensch ist zu einem "Fleischesser" geworden. Soll er sich im Angesicht von BSE jetzt völlig fleischlos ernähren, oder gibt es auch noch etwas dazwischen?

Formen vegetarischer Ernährung
Hier finden Sie eine Antwort auf die Frage "Was ist (isst) ein Vegetarier?" Fleischarm oder nur Rohkost - alles ist möglich.

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Nährstoffversorgung: Worauf muss ich achten?
Problematisch ist die Versorgung mit Vitamin B12, Kalzium, Jod und Eisen.

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Problem Eisen

Eisenstoffwechsel
Eisen ist lebenswichtig für die Sauerstoffversorgung des Körpers.

Eisenmangel
Große Verluste, mangelnde Zufuhr, erhöhter Bedarf - Eisenmangel entsteht schleichend.

Bücherliste Fleischlose Ernährung

Problemgruppen
Alte Menschen
Blutspender
Kinder
Schwangere und Stillende
Sportler
Vegetarier

Eisenversorgung ohne Fleisch
Pflanzliches Eisen wird vom Darm sehr viel schlechter aufgenommen, als tierisches Eisen. Da kann nur der "Sauerkrauteffekt" weiterhelfen.

Bücherliste Vegane Ernährung

Tipps zur Nahrungsumstellung

Nahrungspyramide
Ausgewogene Ernährung anschaulich dargestellt.

Umstellung Schritt für Schritt
Tipps, wie Sie den Einstieg in eine gesunde Ernährung bewältigen können.

Bücherliste Vegetarische Ernährung

Tagesplan
Hier ein Vorschlag, wie Sie vegetarisch durch den Tag kommen.

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